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2021廚藝交流研習會暨WACS模擬競賽 餐飲管理系學生選手選拔活動

國立高雄餐旅大學

110年教育部補助技專校院推動學生參加國際性技藝能競賽

廚藝交流研習會暨WACS模擬競賽

餐飲管理系學生選手選拔活動

  1. 甄選對象:本校餐飲管理系學生(日間部/進修部)
  2. 甄選時間: 1100401()16:00~20:00

(實際進行時間將依參選人數逕行調整)

  1. 甄選地點:本校第二實習(D)7樓西烹教室(D707)
  2. 報名截止日期:1100331()中午1200前,請將參賽報名表繳交至D7樓辦公室(餐管小系辦)
  3. 本次選拔活動的主題為【黑盒子料理】,將由主辦單位提供。其餘食材將由參加甄選的學生自行準備。
  4. 請提供一式二份的食譜。
  5. 本系將提供烹調用調味料項目如下:

鹽、胡椒粉、月桂葉、奶油、鮮奶油、白酒、紅酒。

  1. 甄選現場工作台提供之器具項目如下:

項目

數量

項目

數量

配菜盤

5

大醬汁鍋

1

馬口碗

7

小醬汁鍋

1

鋼盆

2

大白鐵平底鍋

1

長方鐵盒

1

小白鐵平底鍋

1

正方鐵盒

1

雙耳湯鍋+

1

12吋主餐盤

1

小黑平底鍋

1

  1. 食材前製備的標準,將參照世界廚師協會WACS廚藝競賽之相關規範,如附件一。
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