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廚藝交流研習會暨WACS模擬競賽 餐飲管理系學生選手選拔活動-初賽名單

國立高雄餐旅大學

110年教育部輔助技專校院推動學生參加國際性技藝能競賽

WACS廚藝模擬競賽暨校際師生技能培訓交流

餐飲管理系學生選拔活動 ─ 初賽名單

 

比賽日期:110年4月1號(四) 16:00~20:00

前置備日期:110年3月31號(三) 18:00~21:00

 

第一梯次

編號

班級

學號

姓名

1

日四技餐1B

40912143

郭o維

2

日四技餐1A

40912007

許o貞

3

日四技餐1B

40912109

江o嫻

4

日四技餐1A

40912040

簡o強

5

日四技餐1B

40912010

o

6

日四技餐1A

4091207

o

7

日四技餐1B

40912121

o

8

日四技餐1A

40912021

o

9

進四技餐1A

70912031

o

10

進四技餐1A

70912037

o

11

進四技餐1A

70912010

o

 


第二梯次

編號

班級

學號

姓名

1

日四技餐1A

40912050

o

2

日四技餐1B

40912108

o

3

日四技餐1A

40912005

o

4

日四技餐1B

40912126

o

5

日四技餐1A

40912046

o

6

日四技餐1B

40912127

o

7

日四技餐1A

40912015

o

8

日四技餐1B

40912135

o

9

日四技餐1A

40912029

o

10

日四技餐1A

40612018

o

11

進四技餐1A

70912018

o

12

進四技餐1A

70912045

o

 


 

 

1. 本次選拔活動的主題為【黑盒子料理】,主食材將由主辦單位提供。其餘食材將由參加甄選的學生自行準備。

2. 現場書寫一式二份的食譜(請攜帶筆)。

3. 請著完整廚服。

4. 本系將提供烹調用調味料項目如下:鹽、胡椒粉、月桂葉、奶油、鮮奶油、白酒、紅酒、蒜頭、紅蔥頭、洋蔥。

5. 甄選現場工作台提供之器具項目如下:

 

 

項目

數量

項目

數量

項目

數量

配菜盤

5

大醬汁鍋

1

小白鐵平底鍋

1

馬口碗

7

小醬汁鍋

1

雙耳湯鍋+

1

鋼盆

2

大白鐵平底鍋

1

長方鐵盒

1

正方鐵盒

1

小黑平底鍋

1

12吋主餐盤

1

 

6. 食材前製備的標準,將參照世界廚師協會WACS廚藝競賽之相關規範,如附件一。

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