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個人圖像
姓名賴顧賢
學歷國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所碩士
類別專任師資
職稱教授級專技人員
授課專長1.西餐烹飪
2.餐廳營運
參與活動服務一覽
類別活動名稱主題參與人
(學術研討會)2010全國餐飲創新研發暨文化深耕產學合作學術與實務研討會 賴顧賢
(作品發表會(含展覽))外交部宴請駐台灣各國大使在台北國賓飯店參與製作國宴 賴顧賢
(進修研習)花蓮民宿研習營「民宿早餐製作」教學 賴顧賢
(進修研習)2010「WACS國際廚藝教育課程講座」 賴顧賢
(進修研習)The Future of Tourism:Implications For Taiwan 專題講座 賴顧賢
(進修研習)台東民宿研習營負責「民宿廚藝」教學 賴顧賢
(進修研習)參與2010年wacs國際廚藝教育課程講座,共計三小時 賴顧賢
(進修研習)98年度產學合作計畫舉辦之食材與民宿奏鳴曲-民宿的家餐飲廚藝工作坊活動 賴顧賢
(進修研習)食材與民宿奏鳴曲-民宿的家餐飲廚藝工作坊 賴顧賢
(學術研討會)參加「國際廚藝交流系列~西式套餐示範教學工作坊」,全程參與共計3小時 賴顧賢
(學術研討會)參加國際廚藝交流系列~西式套餐示範教學工作坊,共計3小時 賴顧賢
(學術研討會)參加「國際廚藝交流系列~經典法式烹調示範研討會」共計3小時 賴顧賢
(進修研習)參與「酒與美食文化之服勤藝術研討會 Transferring Wine and Gourmet Culture into the Art of Service」共計8小時 賴顧賢
(學術研討會)參與「泰國飲食與文化國際研討會 Smile Kingdom ~ Thai Food, Thai Culture」共計8小時 賴顧賢
(進修研習)French Culinary Arts Demonstrations 賴顧賢
(學術研討會) 立德管理學院食品餐飲系演講及實務教育課程訓練 賴顧賢
(進修研習)台中雪心文教基金會餐飲實務教育課程訓練。 賴顧賢
(進修研習)2008 SUSTA Food Utilization Program 賴顧賢
(進修研習)技能競賽裁判人才庫研習會 賴顧賢
參與計劃E一覽
年度計畫名稱參與人擔任之工作計畫時間
97獎勵大學教學卓越計畫子計畫五-2009香港HOFEX廚藝大賽 共同(協同)主持人2008年09月 ~
2009年06月
參與計劃F一覽
年度計畫名稱參與人擔任之工作計畫時間
101香檳茸文創藝術村晚宴暨食材研究與菜色開發計畫 主持人2012年11月 ~
2013年06月
校內榮譽一覽
得獎年度獲獎或榮譽名稱國別頒獎機構名稱所屬計劃案獲獎日期
2016105學年度特殊優秀人才卓越獎NATTWN高雄餐旅大學2016-08-10
2009指導學生(葉俊毅、蕭誌銓)客家創意美食大賽榮獲冠軍。NATTWN行政院客家事務委員會 2009-12-01
2009指導學生(周欣怡、蔡佳容)參加2009第六屆鵝肉美食廚藝競賽榮獲第三名及(黃文毅、林宛俞) 榮獲佳作NATTWN中華民國養鵝協會 2009-12-01
2006指導學生(王俊傑)參加「2006非常鯛鰻西式廚藝競賽」榮獲亞軍。NATTWN台南縣南瀛養殖生產協會 2007-03-01
校外榮譽一覽
得獎年度獲獎或榮譽名稱國別頒獎機構名稱所屬計劃案獲獎日期
2016HAS COMPLETED A JUDGE SEMINAR FROM WORLD ASSOCIATION OF CHEFS SOCIETIES 【(WACS)2016 Battle of the Chef馬來西亞檳城國際廚藝裁判受訓證書】NATMYSWORLD ASSOCIATION OF CHEFS SOCIETIES(世界廚師協會)2016-08-17
2016獲聘國家西餐烹調乙級技術士技能檢定術科監評委員資格NATTWN中華民國勞動部2016-08-15
2013指導學生參加2012新加坡FHA國際烹飪挑戰賽榮獲1銀5銅NATSGPFHA2012CULINARY CHALLENGE 2012-09-24
2013 指導 學生參加2013年香港HOFEX國際美食大獎榮獲4面銀牌6面 學生參加2013年香港HOFEX國際美食大獎榮獲4面銀牌6面銅牌NATSGPFHA2012CULINARY CHALLENGE 2013-06-11
2013榮獲2012年新加坡國際廚藝競賽 宴會小點 項目榮獲銅牌NATSGPFHA2012CULINARY 2012-04-20
2012指導學生(周欣怡、邱鈺婷)2010美國稻米創意料理精英賽榮獲銀獎。NATTWN美國稻米協會 2010-11-01
2011FHA2012CULINARY CHALLENGE TAPAS/FINGER FOOD Individual Challenge-Cold Display,Bronze Medal.NATSGPFHA2012CULINARY CHALLENGE 2012-04-20
2011指導學生內場廚藝(邱鈺婷)參加新加坡FHA2012 Culinary Challenge榮獲Dream Team銅牌。NATSGPFHA2012CULINARY CHALLENGE 2012-04-01
2011指導學生(周欣怡)參加新加坡FHA2012國際烹飪挑戰賽榮獲新亞洲菜現場烹調銀牌。NATSGPFHA2012CULINARY CHALLENGE 2012-04-01
2011指導學生(趙偉廷)參加新加坡FHA2012國際烹飪挑戰賽榮獲海鮮現場烹調銅牌。NATSGPFHA2012CULINARY CHALLENGE 2012-04-01
2011指導學生(林宛俞、林美言)新加坡FHA2012國際烹飪挑戰賽榮獲雙人學徒組現場烹調銅牌。NATSGPFHA2012CULINARY CHALLENGE 2012-04-01
2011指導學生(邱鈺婷、鄧惠翎)新加坡FHA2012國際烹飪挑戰賽榮獲雙人學徒組現場烹調銅牌。NATSGPFHA2012CULINARY CHALLENGE 2012-04-01
2011指導學生(湯梅鈺、游雅筠)新加坡FHA2012國際烹飪挑戰賽榮獲雙人學徒組現場烹調銅牌。NATSGPFHA2012CULINARY CHALLENGE 2012-04-01
2010指導學生(邱鈺婷)參加「2011HOFEX香港廚藝大賽」榮獲25歲以下餐前小食展示金牌。NATHKG2011HOFEX香港廚藝大賽 2011-05-01
2010指導學生(鄧惠翎)參加「2011HOFEX香港廚藝大賽」榮獲現場西式烹調-美國春雞金牌。NATHKG2011HOFEX香港廚藝大賽 2011-05-01
2010指導學生(林美言)參加「2011HOFEX香港廚藝大賽」榮獲現場西式烹調-牛小排銅牌。NATHKG2011HOFEX香港廚藝大賽 2011-05-01
2010指導學生(邱鈺婷)參加「2011HOFEX香港廚藝大賽」榮獲職業組現場烹調-鱸魚銅牌。NATHKG2011HOFEX香港廚藝大賽 2011-05-01
2010指導學生(周欣怡)參加「2011HOFEX香港廚藝大賽」榮獲職業組現場烹調-有機全雞銅牌。NATHKG2011HOFEX香港廚藝大賽 2011-05-01
2010指導學生(葉俊毅)參加「2011HOFEX香港廚藝大賽」榮獲職業組三道式午餐展示銅牌。NATHKG2011HOFEX香港廚藝大賽 2011-05-01
2010指導學生(周欣怡)參加「2011HOFEX香港廚藝大賽」榮獲職業組開胃菜展銅牌。NATHKG2011HOFEX香港廚藝大賽 2011-05-01
2010指導(內場廚藝賴怡潔)學生參加「2011HOFEX香港廚藝大賽」榮獲夢幻團體挑戰賽銅牌。NATHKG2011HOFEX香港廚藝大賽 2011-05-01
2010指導(內場廚藝蕭誌詮)學生參加「2011HOFEX香港廚藝大賽」榮獲夢幻團體挑戰賽銅牌。NATHKG2011HOFEX香港廚藝大賽 2011-05-01
2010指導畢業校友(王俊傑)參加「2011HOFEX香港廚藝大賽」榮獲職業組三道式午餐展示銅牌。NATHKG2011HOFEX香港廚藝大賽 2011-05-01
2010指導餐旅所在職專班 (趙偉廷)參加「2011HOFEX香港廚藝大賽」榮獲職業組餐前小食展示銅牌。NATHKG2011HOFEX香港廚藝大賽 2011-05-01
2010指導學生(周欣怡)2010一禽好友創意料理年輕廚師精英賽榮獲銅牌。NATTWN醒吾科技大學 2010-12-01
2010指導學生(葉俊毅)第11屆全國身心障礙者技能競賽暨8屆國際展能節職業技能競賽國手選拔賽榮獲蛋糕裝飾職類第二名。NATTWN第11屆全國身心障礙者技能競賽暨8屆國際展能節職業技能競賽 2010-11-01
2009指導學生內場廚藝(蕭誌銓)參加新加坡FHA2010 Culinary Challenge榮獲Dream Team銀牌。NATSGPFHA2010 Culinary Challenge 2010-04-01
2009指導學生內場廚藝(簡忠賢)參加新加坡FHA2010 Culinary Challenge榮獲Dream Team銅牌。NATSGPFHA2010 Culinary Challenge 2010-04-01
2009指導學生(林宛俞、黃文毅)新加坡FHA2010國際烹飪挑戰賽榮獲雙人組現場烹調銅牌。NATSGPFHA2010 Culinary Challenge 2010-04-01
2009指導學生(簡忠賢)參加新加坡FHA2010國際烹飪挑戰賽榮獲海鮮現場烹調銅牌。NATSGPFHA2010 Culinary Challenge 2010-04-01
2009指導學生(劉國輝)參加新加坡FHA2010國際烹飪挑戰賽榮獲田野肉類現場烹調銅牌。NATSGPFHA2010 Culinary Challenge 2010-04-01
2009指導學生(蕭誌銓)參加新加坡FHA2010國際烹飪挑戰賽榮獲新亞洲菜現場烹調銅牌。NATSGPFHA2010 Culinary Challenge 2010-04-01
2009指導學生(林清峰、葉俊毅)2010創意冰品大賽榮獲大專組最佳創意獎。NATTWN明新科技大學旅館事業管理系 2010-05-05
2009指導學生(蘇珮瑾、葉俊毅)2010統一盃肉燥校園料理比賽榮獲第一名。NATTWN統一集團 2010-05-01
2009指導學生(林清峰、葉俊毅、姜人豪)麥肯第二屆國際料理薯王大賽榮獲台灣區冠軍。NATTWN華盛頓馬鈴薯協會 2010-05-01
2009指導學生(黃文毅、林宛俞、官偉星)參加2009全國餐飲食尚品味菁英賽榮獲西餐動態金獎。NATTWN醒吾技術學院餐旅管理系 2009-10-01
2008指導學生(王俊傑)參加「2009HOFEX香港廚藝大賽」 榮獲職業組中式現代牛肉現場烹調銀牌。NATHKG2009HOFEX香港廚藝大賽 2009-05-01
2008指導學生(簡忠賢)參加「2009HOFEX香港廚藝大賽」榮獲職業組現場豬肉烹調 銅牌。NATHKG2009HOFEX香港廚藝大賽 2009-05-01
2008指導學生(王俊傑)參加「2009HOFEX香港廚藝大賽」榮獲學徒組 Amuse Bouche 銅牌。NATHKG2009HOFEX香港廚藝大賽 2009-05-01
2008指導學生(簡忠賢)參加「2009HOFEX香港廚藝大賽」榮獲職業組Amuse Bouche 銅牌。NATHKG2009HOFEX香港廚藝大賽 2009-05-01
2008指導學生(王俊傑)參加2008高雄縣世界素食烹調大賽榮獲銅牌之指導老師。NATTWN天臺山與佛光山。 2008-10-01
經歷一覽
服務機關工作起始日工作終止日
高雄金典酒店1998-12-012003-07-31
台北遠東國際大飯店1996-03-011998-07-19
漢來大飯店1995-04-271996-02-28
相關證照一覽
學年度證照類型證照名稱發照機構
96丙級證照西餐烹調技術士行政院勞工委員會
96丙級證照技術士技能檢定術科測驗監評人員行政院勞工委員會
96丙級證照西餐烹調技術士行政院勞工委員會
96丙級證照技術士技能檢定術科測驗監評人員行政院勞工委員會
94丙級證照技術士技能檢定術科測驗監評人員行政院勞工委員會
95丙級證照技術士技能檢定術科測驗監評人員行政院勞工委員會
專業服務一覽
學年度服務性質案號案名服務廠商服務名稱簽約服務起始日每件簽約時數
98擔任校外公民營機構顧問或委員屏埔中總字第0980002698號擔任學生營養午餐招標評審委員。屏東縣立內埔國民中學擔任學生營養午餐招標評審委員。2009-08-260
98擔任校外公民營機構顧問或委員Formosa聘書20091203擔任2009第六屆鵝肉美食廚藝競賽初審評審委員。中華民國養鵝協會擔任2009第六屆鵝肉美食廚藝競賽初審評審委員。2009-12-030

行事曆

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活動花絮

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