本系秉持技職教育以「產業創新、務實致用」為核心的發展方向與重點，以培育具備實作力、就業力與競爭力的餐飲服務業優質管理人才為主要教學目標；課程設計與教師專長務期以「理論與實務兼具、本土與國際結合」為發展方向，推動與國際觀光旅館及知名連鎖餐廳產業結合的三明治課程規劃、師生實務增能計畫及應用型產學合作計畫；在技職學生來源多元化的趨勢下，本系四技與二技的教學制度以「做中學、學中做」的藍圖規劃，強調「邊做、邊學、邊修正」的實務技能學習模式，四技及二技分別實施一年和半年校外實習，並鼓勵學生參與海外實習，提供學生學習多元實用的管理技能並強化外語應用能力，務求符合餐飲服務產業的人力發展需求，且畢業生能力可與產業接軌為整體發展目標。